Description
Le katsuobushi désigne en japonais les flocons de bonite à ventre rayé séchée, fumée puis râpée.
Il est avec le koMbu l’ingrédient principal des bouillons de soupes japonaises telles que la soupe de miso ou des sauces de nouilles de soba ou de udon.
On le retrouve dans de nombreux autres plats comme garniture des onigiri avec de la sauce de soja, des takoyaki et du okonomiyaki ou bien comme assaisonnement du tofu froid avec du gingembre râpé et de la ciboulette, ou dans les furikake avec des graines de sésames, et des petits morceaux de nori
Ingrédients : Bonite à ventre rayé séchée et fumée (poisson) 100%
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