Description
Le Mirin みりん (prononcez mi-ri-n) est traditionnellement un assaisonnement alcoolisé et sucré pour la cuisine japonaise, présent dans toutes les cuisines japonaises au même titre que la sauce soja, le miso, le vinaigre de riz ou encore l’huile de sésame. Parallèlement à la sauce de soja et le dashi, le Mirin est reconnu comme étant l’un des trois goûts essentiels du Japon ancien.
Cette version Hon Mirin 本みりん ou vrai mirin, est un saké doux et sirupeux, produit par fermentation de riz gluant : il permet d’atténuer les fortes odeurs de poisson ou de viande, de faire pénétrer la sauce et les goûts dans les aliments cuisinés et de les empêcher de se défaire. Le Mirin apporte un aspect laqué et facilite la cuisson des aliments : il peut aussi servir à apporter une saveur sucrée à une sauce par exemple.
Indispensable à nombre de recettes, le Mirin est utilisé pour la préparation de sauce yakitori ou teriyaki, dans les donburis, les salades et même les gâteaux japonais.
Ingrédients :
Eau, dextrose, riz (riz, kôji de riz), sirop de maïs
Teneur en alcool : 12.5%
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